新大阪駅から北西へ数分のところにあったさば料理専門店『SABAR新大阪店』が、2023年8月11日(金)に閉店し、同じ運営元の新業態『魚とおでんと瓶ビール　大衆酒場　とろ鯖新大阪店』が、2023年8月28日(月)に開店しています。ランチタイムに、実際に訪れてみました。

お店のスタッフさんにお聞きすると、2023年5月12日(金)にオープンした『魚とおでんと瓶ビール　大衆酒場　とろ鯖南森町店』に続く2店舗目ということ。

【大阪市淀川区】とろさば料理専門店 『SABAR新大阪店』。お昼の「さばさばなさば定食」で色んなとろさばを味わおう♪

確かに『SABAR』があったビルの一階の看板は『魚とおでんと瓶ビール　大衆酒場　とろ鯖新大阪店』に変更されていました。

ビルの入り口に、月曜日から金曜日のランチメニューもありました。「ご飯とお味噌汁おかわり無料！」とは嬉しいですね。

エレベーターで4階に上がります。左手のお店が『魚とおでんと瓶ビール　大衆酒場　とろ鯖新大阪店』で、誘う様な「お仕事帰りにサクッとどうぞ！」という案内板が立っています。

深い青の大きな暖簾。海のイメージでしょうか。

店内はカウンター席とテーブル席がどちらもたくさん有り、これなら「一人でぶらっと」でも「仲間と数人」でも、色んな人数で楽しめそうです。

壁面の大きな黒板には「魚が旨いと酒も旨い」と記されています。「SABAR」のホームページにもあるように、とろ鯖の養殖など、美味しくて新鮮な魚を追求されている会社らしい「魚推し」の言葉。

こちらが「ランチメニュー」です。さば料理から鶏のから揚げ迄色々ありますね。

「から揚げ2個」「鯖出汁おまかせおでん三種」が、各300円(税込)で追加出来ます。お聞きすると、夜の場合は「鯖出汁おまかせおでん三種」が490円(税込)とのこと。かなりのサービス価格ですね。今回は「とろしめさば定食」と「鯖出汁おまかせおでん三種」を注文してみました。数分で、お料理が出来上がってきました。

小鉢二種は「おから」と「ひじきの煮物」。真ん中は「お漬物」です。

メインの「とろしめさば」は、大き目の切り身が5切れ。大葉、大根の千切り、カイワレ、ワサビ、生姜が添えられています。

さすが「とろさば」。生姜醤油で頂きましたが、適度の噛み応えも有り、その後とろけるように旨味が広がる美味しさでした。「とろさば」は、三陸沖で獲れた脂質含有量21％以上・魚体550g以上という基準をクリアしたエリートサバのことと聞いていましたが、本当に美味しかったです。

お任せのおでんは「大根」「がんもどき」「ちくわ」でした。「鯖出汁」で煮込んだお味は、思いの外あっさりして上品でした。昆布出汁ともジャコ出汁とも違うすっきりとしたおでんです。おでんに食べ応えがあったせいで、予想以上にお腹いっぱいになりました。

「ごちそうさまでした」

夜のメニューには多様な「とろさば料理」がのっていました。

棒寿司は、お持ち帰り対応も可です。

新業態のコンセプトは「大衆酒場」をテーマにしたサラリーマンのオアシス。とろさばをメイン食材としつつも、近隣で働く方が毎日通える居酒屋を目指しておられるとのこと。おでんやハムカツ、手羽先唐揚げなど、さば以外のメニューも充実されるようです。

お酒の方も、スーパードライ中瓶ビールがなんと380円！　他にもサバのための酒やお得な大容量ボトルもあるようですよ♪

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